«My-publication.ru - больше, чем просто копирайтинг!»
Профессиональное сообщество копирайтеров. Вакансии, проекты, портфолио, живые тексты ..
Сообщество копирайтеров My-publication.ru.
Специализированный проект для поиска удаленной работы с возможностью опубликовать проект, разместить потфолио, создать личное пространство в профессиональном сообществе. Предложения работы, вакансии, фрилансеры, резюме.
My-publication.ru - все копирайтеры, копирайтинг и рерайтинг от профессионалов!
Поиск копирайтеров
Под понятием шоколад понимают широкий ассортимент продукции: шоколадная масса – глазурь на какао-масле, шоколадная глазурь – глазурь на эквиваленте какао-масла (ЭКМ), кондитерская глазурь – глазурь на основе заменителей какао-масла (ЗКМ) лауринового (ЛЗКМ) и нелауринового (ЛЗКМ) типа.
Производство глазури на основе заменителей какао масла сейчас стало отраслью, сходной с производством собственно шоколада. У кондитерских глазурей есть несколько преимуществ по сравнению с шоколадными массами и шоколадными глазурями. Кондитерские глазури более дешевые, так как дорогостоящее какао-масло заменяют растительным жиром. При производстве изделий с применением кондитерских глазурей не нужна стадия темперирования.
Иногда применение настоящего шоколада и шоколадной глазури неэффективно, например, при производстве глазированного мороженого и пирожного, когда шоколадный ингредиент застывает и становиться ломким. Для таких случаев лучше применять шоколадный топинг, шоколадный спрей, шоколадный спрей. Шоколадные глазури для мороженого, производятся на специализированном жире (кокосовом масле или айскере).
|
Категория: Еда
→ Продукты питания
Опубликовал: Павел Вячеславович
[rusment]
Источник: www.inforum.ru
|
Просмотров 156
